Ciclone Carmen

Pasticceria L’ILE DOUCE

Via Luigi Porro Lambertenghi 15, Milano

A Milano Isola… L’Isola del Dolce…

 Tra Italianità e francesità 

A soli 4 mesi dall’apertura, la pasticceria di ispirazione francese L’Ile Douce, nel quartiere Isola di Milano, è già diventata punto di riferimento per appassionati ed esperti del settore grazie alle sfiziose e pregiate creazioni, capaci di stupire l’occhio e il palato con accostamenti azzardati ed equilibrati al contempo.

In primis i fragranti croissant al burro di Normandia

… dalle eleganti decorazioni a base di frutta disidratata, secca e fiori edibili

… dalle farciture più classiche come crema, cioccolato o pistacchio fino a quelle più originali quali l’esotica composta di mango, ananas e litchi o la purea di mela.

Ma la vera sorpresa sono quelle monoporzioni, mignon, e torte dalla bellezza disarmante, avvolte da lucide glasse e realizzate con cremosi, ganache e gelatine, di tradizione francese, ma dalla personalità italiana.

Qualche esempio?

*L’Île Douce, per cominciare… un omaggio a Milano: bavarese al pistacchio con aspic di champagne e litchi ai petali di rosa, decorata con lo skyline meneghino.

*Origines, dedicato a San Marco dei Cavoti (Benevento), paese natale dei giovani fondatori della pasticceria e del… croccantino, che compone la base di questo dolce di cremoso cioccolato fondente, caramello e frutta secca.

*Voiles, in omaggio a Luigi Biasetto, dalla cui scuola prende ispirazione il giovane e talentuoso pastry chef Fabrizio Barbato. Base di croccante alla nocciola, mousse al cioccolato fondente e un cuore di gianduia con sottilissime foglie di cioccolato, mou alla nocciola e pralinato leggermente salato… a dir poco ?C E L E S T I A L E?

E…un’infinità di altre tipologie di torte, semifreddi e bavaresi dagli accostamenti più disparati come *cioccolato bianco e zenzero *mandorle, marzapane e amaretto *arachidi e caramello *meringa agli agrumi…

Non può manca uno dei simboli della pasticceria francese…il Macaron, dal quale nasce l’accattivante Figuier, mousse ai lamponi tra due strati di meringa au macaron con fichi.

*** Dei vari tipi di Panettone in Vaso paleremo il prossimo Natale 😉 ***

Se alle suggestive ed originali proposte aggiungiamo la raffinatezza della location d’ispirazione francese e l’accoglienza del team – giovani professionisti, appassionati e solari – otteniamo un modello vincente e unico nel suo genere.

Senza ombra di dubbio un locale ed una squadra d’eccellenza che farà la storia della pasticceria milanese.

Milano, 27/02/2018

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