Pasticceria L’ECLAIR DE GENIE
Pasticceria L’ECLAIR DE GENIE
Corso di Porta Ticinese, Milano
“Il cibo degli Dei… piacere degli occhi e del palato”
Sono sbarcati anche a Milano i sublimi Éclair, i bignè alla francese dalla forma allungata, ripieni di golosa crema e glassati, che si distinguono dal classico bignè, oltre che nella forma, nell’impasto (pâte à choux) dalla consistenza morbida e corposa al contempo.
Provo per la prima volta queste prelibatezze, presso la boutique L’Éclair de Génie di Corso Garibaldi (aperta da poco a Milano accanto a quella di Corso di porta Ticinese) attratta dalla splendida vetrina, una vera e propria ‘gioielleria del gusto’: i bellissimi dolcetti sfilano uno accanto all’altro in un’alternarsi di glasse colorate, gelatine, decorazioni, fogli d’oro e cioccolato, meringhe e croccanti che… è quasi un peccato mangiarli.
Il merito di tanta bontà e beltà va alla fantasia del pasticcere francese Christophe Adam.
In boutique le sue creazioni variano frequentemente e le diverse farciture sono talmente tante da essere addirittura numerate!
Tra i tanti impossibile non provare:
* Caramello, mascarpone e burro salato: magistrale fusione di sapori.
* Cioccolato Gran Cru con crema di cioccolato fondente Guanaja (Valrhona) 80%
* Cioccolato e Pistacchio con deliziosa crema di cioccolato Ariaga (nero 59% e latte 38%) e pistacchi caramellati.
* Crema al Limone Yuzu con crema al limone, glassa alla Yuzu, meringa svizzera e crumble.
Non sono da meno:
* Caffè
* Fragoline di bosco
* Passion fruit e lamponi
* Lampone e Pistacchio
* Tonka, glassa alla vaniglia, cocco grattugiato, noccioline e pinoli tostati
Le farciture sono moltissimi, più di 200! E l’assortimento in boutique varia frequentemente tra gusti unici, stagionali e limited ediction.
Ma veniamo all’irresistibile novità dell’estate, l’evoluzione dell’éclair…
Il Chouglacè, l’éclair con gelato! Un morbido bignè di pasta choux a forma di biscotto tondo, ripieno di ottimo gelato artigianale arricchito con frutta secca, topping, cioccolato e ‘marchiato’ da un delizioso frollino.
Disponibile in ben sei varianti che vanno dai gusti delicati della frutta fresca come Sorbetto Passion fruit, lamponi, croccanti e Sorbetto al limone Yuzu, crumble e meringhe; a quelli più corposi e decisi delle creme come gli eccezionali Gelato al caramello e fior di sale con arachidi caramellate; il Gelato al pistacchio con gocce di cioccolato e scaglie di pistacchio fresco e ancora il Gelato alla vaniglia e noci pecan e il Gelato al cioccolato, brownie e macadamia
I prezzi degli éclair vanno dai 4,50 € ai 6,00 € circa, mentre il chouglacè viene proposto a 5,00 €
Preparati e cortesi commessi vi delizieranno e ingolosiranno con dettagliate descrizioni, racconti e … piccole degustazioni.
Impossibile resistere.
Milano, 21/08/2016
NOTA DI AGGIORNAMENTO: Il punto vendita di Milano – Corso Garibaldi si è trasferito in Via Paolo Sarpi 61, Milano
Milano, Aggiornamento 10/05/2018
L’Eclair de Genie_Eclair Misti
L’Eclair de Genie_Eclair Fragoline di Bosco
L’Eclair de Genie_Eclair alle Fragoline di Bosco
L’Eclair de Genie_Eclair Cioccolato e Pistacchio
L’Eclair de Genie_Eclair Caffè
L’Eclair de Genie_Eclair Caramello Salato
L’Eclair de Genie_Eclair Caramello Salato
L’Eclair de Genie_Eclair Caramello Salato
L’Eclair de Genie_Eclair Cioccolato Gran Cru
L’Eclair de Genie_Eclair Limone Yuzu
L’Eclair de Genie_Eclair Limone Yuzu
L’Eclair de Genie_Eclair Limone Yuzu
L’Eclair de Genie_Eclair Limone Yuzu
L’Eclair de Genie_Eclair Limone Yuzu
L’Eclair de Genie_Eclair Cioccolato Frizzante
L’Eclair de Genie_Eclair Cioccolato Frizzante
L’Eclair de Genie_Eclair Sacher
L’Eclair de Genie_Eclair Frutti Rossi
L’Eclair de Genie_Eclair Gianduia&Nocciola
L’Eclair de Genie_Eclair Gianduia&Nocciola
L’Eclair de Genie_Eclair Gianduia&Nocciola
L’Eclair de Genie_Eclair Pistacchio
L’Eclair de Genie_Eclair Pistacchio
L’Eclair de Genie_Eclair Red Velvet Cioccolato
L’Eclair de Genie_Tarte Tatin
L’Eclair de Genie_Tarte Tatin
L’Eclair de Genie_Box
L’Eclair de Genie_Passion Fruit Lampone
L’Eclair de Genie_Passion Fruit Lampone
L’Eclair de Genie_Milano_Eclair Pistacchio Lampone
L’Eclair de Genie_Milano_Eclair Pistacchio Lampone
L’Eclair de Genie_Milano_Eclair Pistacchio Lampone
L’Eclair de Genie_Milano_Eclair_Zafferano Nocciola
L’Eclair de Genie_Milano_Eclair_Zafferano Nocciola
L’Eclair de Genie_Milano_Eclair
L’Eclair de Genie_Chouglacè_Gelato Pistacchio_gocce di cioccolato_ scaglie pistacchio
L’Eclair de Genie_Chouglacè_Gelato Pistacchio_gocce di cioccolato_ scaglie pistacchio
L’Eclair de Genie_Chouglacè_Gelato Pistacchio_gocce di cioccolato_ scaglie pistacchio
L’Eclair de Genie_Chouglacè__Gelato Caramello e fior di sale_arachidi caramellate
L’Eclair de Genie_Chouglacè_pâte à choux
Pasticceria L’Eclair de Genie