Gelateria CALDOZERO

Gelateria CALDOZERO

Via Gentilino 4, Milano

“Moderna artigianalità”

Dalla passione di un altro giovane mastro gelataio, Marco Squillace (seguace del maestro Maurizio Poloni), nasce un gelato artigianale, caratterizzato dall’assenza di additivi, aromi artificiali o semilavorati, prodotto con materie prime di qualità; si prediligono prodotti nazionali come la Nocciola Igp delle Langhe o i pistacchi e le mandorle siciliane, senza escludere tuttavia le specialità del resto del mondo, dal pregiato cioccolato francese Valrhona, a particolari frutti esotici come lo zenzero, o la Galanga.

Anche la consistenza è buona sebbene, in base alla velocità di rotazione, purtroppo alcuni gusti si presentino più densi e troppo freddi.

I sorbetti sono preparati fondamentalmente con frutta fresca di stagione. In questo periodo, finché saranno disponibili, consigli di provare:

Fico d’India: dissetante e succulento con i tipici semini (sempre che non vi infastidiscano 😉
Uva Fragola: dolce nonché densa e cremosa sebbene preparata senza l’aggiunta di latte.

Tra le creme … l’indecisione, una più deliziosa dell’altra.

Le mie preferite…senza ombra di dubbio le 2 creme ‘arancioni’

Crema di zucca e amaretti e Crema di Carote con mandorle e pistacchi: avvolgenti, cremose, ‘calde’, un invito ad accogliere con gioia l’autunno.

Seguono:

Mandorla: cremosa, delicata, equilibrata nella dolcezza, preparata con un mix di latte vaccino e latte di mandorla nonché pezzetti di mandorla bianca di Avola.
Castagna: a base di castagne bollite e lavorate a formare un composto soffice e cremoso.
Crema all’Uovo Mascarpone e Zenzero e Ricotta al profumo di Limone: due delicate prelibatezze per palati molto raffinati.

Da non perdere anche:

Cheesecake
Mascarpone zenzero fresco e noce moscata
Meringa: soffice e per nulla dolce!
Pistacchio: rigorosamente Bronte D.O.P.
Yogurt Greco con Noci dell’Etna e miele biologico

Per i più golosi:

Crema cotta al Caramello salato: dominante il gusto del caramello, veicolato dalla presenza del sale.
Cremino Variegato alla Nutella

E per i più arditi:

Bianco estate: lanciato con successo all’evento Gelato Festival, con mozzarella di bufala, olio, sale, pepe, limoni, pomodorini…tutto perfettamente bilanciato.
Zola e Noci: dove lo Zola non manca!

Interessante la varietà di gusti al cioccolato, tra i quali l’Extra Bitter 61%, Cioccolato Fondente e Rum (il rum si percepisce per quanto non invada il palato), Abinao 85% con Sale Rosso … per palati forti!

Non mancano torte e semifreddi (tra i quali consiglio la Monoporzione di Tiramisù), frappè, granite, brioches con gelato, macedonie o altre chicche come il Gelato Soft allo Yogurt o Mascarpone, il Waffle morbido con gelato, il Giro di Gusto (un tris di 3 gusti da assaggiare separatamente) e… l’originalissima “Cold Stone”: la speciale piastra fredda (-14 gradi) dove il gelatiere, su richiesta e davanti al cliente, prepara deliziosi manicaretti, mantecando il gelato con altri ingredienti tipo cioccolato caldo, granella di cioccolato, frutta secca o fresca, biscotti …

E infine non posso non citare la straordinaria Panna fresca: preparata artigianalmente in laboratorio, poco dolce, delicata, dalla consistenza densa, soffice ma corposa da essere venduta in vaschette da asporto come fosse un gelato!

Nota dolente… il servizio e l’accoglienza che… variano in base al personale di turno che, cambia spesso e che, non sempre è preparato e capace di lavorare adeguatamente il gelato per la preparazione di coni e coppette.

Discreto il rapporto qualità-prezzo (sebbene fin dagli esordi leggermente superiore alla media della zona), meno interessante il rapporto quantità-prezzo: il quantitativo della coppetta piccola non è dei più generosi.

Il costo del gelato al Kg è pari a € 22,00.

I prezzi di coni e coppette sono invece i seguenti:

€ 2,70 versione piccola
€ 3,50 versione media
€ 4,50 versione grande

Il cono è disponibile anche nel formato

€ 5,00 versione maxi
€ 1,50 versione baby

E per finire… molto bello anche il locale che si presenta quasi come uno show room, spazioso, illuminato da grandi vetrate, con un’ampia area di ‘soggiorno’, arredato con materiale eco-sostenibile, lampade, tavolini, sedute e persino l’orologio in cartone.

Milano, 04/10/2015

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