Gelateria LA GELATERIA DELLA MUSICA
Gelateria LA GELATERIA DELLA MUSICA
Via G.E. Pestalozzi 4, Milano
“Ricette originali ed ingredienti sceltissimi”
Sebbene sia già molto recensita, non posso mancare di dedicare qualche parola di encomio.
Sita a ridosso del Naviglio Grande, in un locale di pochissimi metri quadri ma molto accogliente e soprattutto originale per gli strumenti musicali appesi qua e là … Il proprietario è un ex musicista jazz e, a quanto pare, ha voluto trasferire nel gelato, il suo estro, la creatività e la capacità di improvvisare non solo con le note ma anche con gli ingredienti. Ho avuto la fortuna di visitare la gelateria a fine agosto, quando il ‘traffico’ di clienti è meno intenso. In caso contrario, la fila è inevitabile in quanto La Gelateria è frequentatissima (una volta gustato il gelato capirete il perché del sovraffollamento). Da quel giorno di agosto ho maturato una sorta di ‘astinenza da Gelateria della Musica’.
Il gelato è cremoso e molto corposo. Gli ingredienti sono combinati con maestria. Un oculato uso dello zucchero fa si che nessun gusto sia eccessivamente dolce.
I gusti alla frutta ‘sanno di frutta’ e vengono preparati utilizzando esclusivamente frutta fresca di stagione acqua e zucchero. Tra i miei frutti preferiti senza ombra di dubbio il Fico, “Il Frutto in bocca”, denso, gustoso con i suoi semini. Segue il rinfrescante e succulento Fico d’India dal colore giallo-arancio tipico del frutto mediterraneo; ottima anche l’Uva Selvatica dal colore rosso porpora (ricorda vagamente l’uva fragola ma è meno dolce, meno invadente). Da provare l’originale gusto ai Gelsi Neri (disponibile anche nella versione Gelsi Bianchi in base alla stagione). Le varietà di sorbetti disponibili sono moltissime e mi sarebbe impossibile elencarle tutte. Così pure le creme, una più buona dell’altra, irresistibili. Preparate semplicemente con latte fresco intero, panna e zucchero, vengono proposte nelle versioni più impensate.
Il Cavallo di Battaglia in assoluto è rappresentato dai 3 Pistacchi sempre presenti! (o meglio 4 se consideriamo la versione Senza Latte a base di latte di Riso). Tutti contraddistinti dal quel gusto intenso, penetrante, quasi piccante.
?Pistacchio di Bronte Salato e Tostato: dal colore acceso, cremoso e denso, con un leggero retrogusto salato.
?Pistacchio Crudo piccante Non Salato e Non Tostato: dal colore più tenue e un po’ meno denso.
?Pistacchio Iraniano ‘in stracciatella’, con pezzetti di cioccolato fondente: lo trovo favoloso, morbido, delicato e reso ancor più unico dall’aggiunta del fondente.
?E per gli amanti del Cioccolato: Cioccolato Fondente 63%, al Rhum variegato amarena, al Limone, all’Arancia o con spezie … e ancora Cioccolato Bianco con nocciole, ai semi di papavero nonché lo speciale Sorbetto di Ganache (che di fatto di sorbetto ha ben poco in quanto si tratta di una crema a base di panna lavorata successivamente con acqua) disponibile nelle due varianti: Ganache di cioccolato Fondente (corposo, dal sapore molto deciso per palati forti) e Ganache di cioccolato Bianco con Pinoli Tostati e Granella di Pistacchio.
Ma tra i cioccolati i miei preferiti rimangono: Cioccolato Fondente con Sale Rosa dell’Himalaya preparato senza latte, con personalità ma molto delicato e l’esclusivo Gianduia con frutta secca e sale Blu: il croccante sale grosso (percepibile tra i denti) trasporta ed esalta straordinariamente il gusto avvolgente del Gianduia e della cremosa variegatura di frutta in un’esclusiva armonia di sapori.
* Tra i gusti più alternativi e più gettonati:
?Basilico aromatizzato al Limone: delicato, cremoso e rinfrescante al contempo.
?Caffè Soul con i biscotti: strati di soffice crema bianca si alternano a strati di caffè il tutto accompagnato da pezzi di biscotto.
?Cannella con cioccolato e Limone: anche in questo caso l’accostamento di sapori è eccezionale. Solo l’assaggio può rendere giustizia.
?Cheese Cake Scomposta: se avete mai provato la tipica torta al formaggio statunitense ne troverete una valida riproduzione; morbida e bianchissima crema di formaggio fresco zuccherato e panna dal retrogusto leggermente acidulo, cosparsa in superficie di una miriade di croccanti cubetti di frolla con sciroppo e gelatina ai frutti rossi o fragola.
?Noce con Limone al Caramello e Mandorla: esilarante … Regina incontrastata, l’impareggiabile e delicata Noce de La Gelateria, arricchita da pezzetti di mandorla e caramello aromatizzato al limone. Una Delicatezza.
?Pane e Nutella: base cremosa con variegatura di nutella e pezzetti di pane all’interno.
?Pane, burro e marmellata: è incredibile come si riescano a distinguere i diversi ingredienti (il pane sbriciolato molto finemente, la marmellata e persino il burro) pur essendo amalgamati omogeneamente.
?Ricotta al profumo di agrumi: me ne sono innamorata fin dal primo assaggio. A dominare il gusto della ricotta siciliana di pecora densa e cremosa alleggerito dal delicato sapore della scorzetta di arancio e limone macinata molto finemente.
* Qualcosa di ancor più bizzaro? Burro di arachidi, Mojito, Guinness …
* Alla via in cui è sita la gelateria è stata dedicata la Crema Pestalozzi (all’uovo con un leggero retrogusto di liquore)
Tra i gusti che invece mi sono riproposta di provare non appena si aprirà la stagione invernale: Panettone e Zucca con amaretti.
Poiché tutti i gelati variano a seconda della stagionalità o reperibilità della materia prima, non costantemente troverete tutti i gusti citati sebbene… ci sia sempre qualche novità interessante.
Il personale è davvero molto gentile e preparatissimo. Per altro l’invito alla prova è una consuetudine che trovo assolutamente encomiabile.
Il rapporto qualità-prezzo (€ 18,00 al Kg) non è affatto male (rispetto alla media milanese), sebbene di fronte a certe squisitezze, le dosi appaiono sempre insufficienti.
Buono anche il rapporto quantità-prezzo di coni e coppette:
€ 2,00 la coppetta piccola
€ 2,30 la media da 2 gusti
€ 2,70 la media da 3 gusti
€ 3,50 la grande da 3/4 gusti
